Capacitación en gastronomía y pastelería portuguesa en Colonia del Sacramento

Con la presencia del Intendente de Colonia Carlos Moreira, el Embajador de Portugal Joao Pedro Antunes, el Comendador Luis Panasco referente de la comunidad portuguesa, los Directores de la Intendencia Jorge Torres Badell de Relaciones Públicas y Prensa, Eduardo Barale de Cultura y Martín de Freitas de Turismo, el Presidente de la Asociación Turística del Departamento Andrés Castellano, la Directora del Instituto de Hotelería y Gastronomía Gladys Meyer, docentes y alumnos del Instituto y profesionales de la gastronomía del departamento, se llevó a cabo el lanzamiento de la Promoción de la gastronomía y pastelería portuguesa en Colonia del Sacramento, que continuará durante mañana y pasado con clases prácticas en el Instituto de Hotelería y Gastronomía.

Durante la presentación la directora del Instituto explicó que el objetivo de estas capacitaciones es formar acerca de la gastronomía portuguesa en Colonia, reivindicando la herencia histórica de los lusitanos en nuestro pueblo, enriqueciendo a su vez, la formación de los alumnos uruguayos en el rubro turístico. Meyer destacó la presencia de los docentes visitantes que impartirán el curso dándoles la bienvenida a nuestro departamento, a la vez que resaltó a la figura de Luis Panasco y de su señora Josefa Álvarez quienes brindaron los primeros lineamientos de la cocina portuguesa en Colonia.

Al momento de hacer uso de la palabra el embajador portugués en nuestro país, mencionó la importancia de generar una oferta de la gastronomía portuguesa en Colonia, brindando la formación pertinente a los estudiantes de hotelería y gastronomía. El diplomático además agradeció la presencia del Intendente Moreira y en él, el apoyo de toda la Intendencia, destacando a las direcciones de turismo, cultura y relaciones públicas, así como a la Asociación Turística, al Instituto de Hotelería y Gastronomía de Colonia en la figura de su directora Gladys Meyer y el apoyo brindado por el Director Nacional de Turismo Roque Baudean. Antunes resaltó también la colaboración del Instituto de Turismo de Portugal, y del ministerio de economía del aquel país, ponderando la excelencia a su vez de los chefs docentes que impartirán el curso.

Finalmente, el Intendente Moreira calificó esta iniciativa como una magnífica idea en el entendido que los atractivas de Colonia tienen mucho que ver con la fundación por parte de los portugueses, desde su arquitectura a la mayoría de sus sitios patrimoniales, que son de orígenes lusitanos. Moreira expresó que la gastronomía representa un gran atractivo de cada lugar, y por ende es muy importante capacitar a nuestro personal gastronómico acerca de la cocina de Portugal. El Jefe Comunal felicitó la idea de homenajear a Josefa Álvarez, de quien dijo que dejó su impronta en la sociedad coloniense y que será siempre recordada. Finalmente comentó que junto a Panasco y su señora esposa, compartió varios viajes a Portugal, haciendo hincapié en que ellos colaboraron mucho para que el Barrio Histórico de Colonia del sacramento haya obtenido la declaratoria de sitio patrimonial por parte de UNESCO.

Culminada la parte oratoria, los chefs portugueses realizaron una clásica receta portuguesa y luego los presentes tuvieron la oportunidad de realizar una degustación.